فيقول الخبراء انه إذا كان إعداد المائدة للإفطار
فالاهتمام يكون بالألوان المبهجة المرحة التي تجعل بداية اليوم ذات طبيعة ربيعية متفائلة ,،
أما الألوان لعشاء الأمسيات والرومانسية
فيفضل لها الألوان الداكنة كالأزرق أو القرمزي إضافة إلى الشموع والورود بنفس اللون
و تلك المائدة هي نفسها التي اختارها المتخصصون لدعوات الأعياد .
خبراء الإتيكيت يقولون إن الموائد يجب أن تضم شوكتين على اليسار واحدة كبيرة و الأخرى صغيرة ..
و أيضا سكينين على اليمين واحدة منها للأسماك إذا تضمنتها قائمة الطعام و الأخرى للحوم ومعهما ملعقة ..
أدوات المائدة ~
أما بالنسبة لوضع الأطباق
فالقواعد تقول انه يوضع في البداية الطبق الأكبر للوجبة الرئيسية و يكون مسطح و فوقه طبق اصغر
للسلطات و المأكولات الباردة و داخله طبق اصغر ثالث للحساء.
تختلف أنواع و أشكال أدوات المائدة و لكل منها استخدامه الخاص ~
1- شوكة الكوكتيل : تستخدم مع كوكتيلات الأكل البحري و فاكهة البحر و لتقديم الزيتون و المخللات.
2- شوكة السلطة : تستخدم في تناول السلطة الفطائر و المعجنات و اللحوم الباردة .
3- شوكة السمك : تضاف للسفرة عندما تحتوي قائمة الطعام على السمك فقط .
4- شوكة العشاء : لتناول العشاء ما عدا السمك .
5- سكين الستيك : لتقطيع اللحوم .
6- سكين السمك : تضاف للسفرة عندما تحتوي قائمة الطعام على السمك فقط .
7- سكين الزبد : توضع على طبق الزبد و تستخدم لدهن الزبد و تقطيع الجبن .
8- سكين العشاء : لتناول العشاء ما عدا السمك .
9- ملعقة الحساء : تستخدم للحساء .
10- ملعقة الحلو : للحلو و الفاكهة .
11- ملعقة المشروبات : تستخدم مع المشروبات و الأيس كريم و الحلو عند تقديمها في أكواب طويلة .
12- ملعقة الشاي : للشاي و القهوة .
ملاحظات هامة ~
1) غطي المائدة بالغطاء المناسب على أن لا يتدلى اكثر من 30سم من جوانب الطاولة.
2) عند وضع السكاكين والشوك والملاعق يجب أن لا تبتعد حافة مقابضها اكثر من 2سم عن حافة الطاولــة.
3) ضعي السكين إلى يمين الطبق بحيث تكون حافتها الحادة باتجاه الطبق .
4) توضع الملاعق إلى يمين الطبق بالقرب من السكين ويعتمد عددها على الأصناف المقدمة،
وما يستعمل منها أولا يوضع بعيدا عن الطبق إلى الخارج .
5) توضع الشوكة إلى يسار الطبق و تكون أسنانها متجهة إلى الأعلى ،
فيما يعتمد عدد الشوك على الأصناف المقدمة، و ما يستعمل منها أولا يوضع الأبعد عن الطبق .
6) طبق السلطة يوضع إلى يسار الشوكة .
7) ضعي طبق الخبز والزبد ( في حالة استعماله ) إلى يسار الطبق أعلى الشوكة و توضع سكين الزبد
على يمين طبقها و تكون حافتها الحادة متجهة إلى وسط الطبق .
8) ضعي كوب الماء إلى اليمين فوق رأس السكين .
تحيتي لكل من أنـآـآر الموضوع =]
أختكمــــ/ـالأميـرهـ