منتديات جروح - فطاير تركـــيهـ بحشوات مختلفهـ..عوافي

http://174.132.118.28/img/all/Dec08/dN1oL712250338.gif

فطائر تركية بحشوات مختلفة :
http://www.saudinokia.com/vb/images/...40ae70a249.gif

http://photos.azyya.com/store/up2/0812122019487G6G.jpg

المقادير :
للعجين :
http://www.saudinokia.com/vb/images/...40ae70a249.gif
3 كوب دقيق
¼ كوب سكر
½ كوب زيت خضار
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ كوب زبادي
1 كوب ماء

مكونات الحشوات المختلفة
حشوة اللحم (فطيرة لحم تكا) :
http://www.saudinokia.com/vb/images/...40ae70a249.gif
شرائح لحم بتلو صغيرة
فلفل أحمر مُقطع مكعبات صغيرة
طماطم مُقطعة مكعبات صغيرة
ملح و فلفل
كمون مطحون
فلفل أحمر حار (اختياري)
بقدونس مفروم ناعم
بصل مفروم ناعم

حشوة السبانخ :
http://www.saudinokia.com/vb/images/...40ae70a249.gif
زيت زيتون
بصل مفروم ناعم
طماطم مفروم ناعم
سبانخ طازجة مسلوقة (أو مُجمدة ) مع التخلص من الماء
ثوم مفروم ناعم
ملح و فلفل
شطة (اختياري)
سماق

حشوة الجبن ( جبن بالعجين) :
http://www.saudinokia.com/vb/images/...40ae70a249.gif
جبن عكاوي (مبشور و منقوع في الماء لمدة 6 ساعات للتخلص من الملح)
جبن موتزاريلا مبشور
صفار بيض
زيت زيتون
ملح و فلفل
بقدونس مفروم ناعم
نعناع طازج مفروم

الطريقة :
http://www.saudinokia.com/vb/images/...40ae70a249.gif
- تُخلط مكونات العجين كلها في العجانة ، مع العجن الجيد إلى أن نحصل على عجين أملس متماسك .
- يُقسم العجين إلى أقسام متوسطة ، و يُكور كل جزء و يُمد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق ، و تُشكل حسب الرغبة إما على شكل دائري أو شكل القارب، و يُوضع علي العجين من الحشوات المختلفة .

للحشوات المختلفة :
http://www.saudinokia.com/vb/images/...40ae70a249.gif
- تُخلط كل مكونات الحشو مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات ، و يُفرد كمية مناسبة من الحشو على العجين المفرود ما عدا منطقة الأطراف و التي نقوم بثنيها إلى الداخل ، مع الضغط على تلك الحشوة .

- بالنسبة لحشوة السبانخ
http://www.saudinokia.com/vb/images/...40ae70a249.gif

، فيتم وضع المكونات على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب لمدة خمس دقائق.
- تُرص الفطائر على صاج مدهون بقليل من الزيت و تُخبز في الرف السفلي في فرن سابق تسخينه على درجة حرارة 220 درجة مئوية .

http://174.132.118.28/img/all/Dec08/KQzi9w12250339.gif