|
||||||
| بالهناء والعافيه كل مايختص بالاكل والطبخ |
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
07-08-2008, 08:01 AM
|
#1 |
  |
السلامـ عليكمـ ورحمة اللهـ وبركاتهـ
لإختبار البينج بودر يمكن إضافة قليل منه الى الماء ، فاذا احدث فورانا فأنه يكون صالحا اما اذا لم يحدث هذا التفاعل فهذا دليل على انتهاء صلاحيته لتطرية شرائح البفتيك لتطريةشرائح البفتيك المعدة للشى ، يتم اضافة قليل من الخل اليها وتركها لعدة ساعات قبل القيام بعملية الشى . لسهولة نزع قشر الثوم افضل طريقة لنزع قشر الثوم هى وضع الثوم المراد تقشيره فى ماء بارد قبل التقشير للتخلص من روائح الثلاجة احيانا تطرأ بعض الروائح غير المستحبة فى الثلاجة ولعلاج ذلك يتم غلى قليلا من الخل الابيض على النار وبعد أن يبرد تماما يوضع فى الرف الاوسط وتغلق الثلاجة 12 ساعة ثم تنظف بالماء الساخن المضاف اليه قليلا من بيكربونات الصوديوم (وبدون صابون) افضل طريقة لشى اللحوم والاسماك يتم وضع صينية بها ماء مغلى أسفل الشواية لأن ذلك يساعد على امتصاص الدخان المتصاعد من الشىء بدلا من انتشاره بالمطبخ ، كما أن نثر قليلا من الملح فى الصينية الموجودة اسفل الشواية يساعد على عدم احتراق المادة الدهنية الناجمه عن عملية الشى ، ولإختصار وقت عملية الشى يمكن شق اللحوم بسكين حاد بخط مائل اللحوم والدواجن المجمدة يتم إخراجها من الفريزر قبل عملية الطهى بنحو 12 ساعة ووضعها فى رف الثلاجة الاسفل ، ومن الاخطاء الشائعة وضعها فى ماء ساخن لسرعة ذوبانها لأن ذلك يؤدى الى تشقق الانسجة الرابطة ويفقدها المذاق الشهى ، كما أن الثلج الذى لايزال عالقا باللحوم سيستهلك جزءا كبيرا من حرارة الطبخ . ولا يصح بأى حال من الاحوال إعادة تجميدها مرة أخرى . لأن بعضا من صفاته قد تغيرت اضافة الملح للطعام يفضل اضافة الملح الى الطعام قبل نهاية عملية الطهى بقليل ، لأن ذلك من شأنه أن يساعد على اختصار وقت الطهى والحفاظ على القيمة الغذائية للطعام . عند انسكاب الصلصة أو الدهون بفرن البوتاجازأو الميكرويف قد يحدث هذا اثناء اعداد بعض المأكولات ، مما قد يؤدى الى انبعاث الدخان من الفرن ، يتم غلق الشعلة وتسكب كمية من الملح على المكان الذى سقطت عليه الصلصة أو الدهون مع مراعاة أن يكون الفرن مازال محتفظا بحرارته ، وبعد دقيقة واحدة يزال الملح بقطعة قماش أو أسفنجة نظيفة ويمكن وضع اناء به كوب من الماء المغلى وتركه يستكمل عملية الغلى فى الفرن وذلك لعدة دقائق ، اذ ان البخار المتصاعد يساهم فى اذابة بقايا الطعام الملتصق ، ثم تستكمل عملية التنظيف بأستخدام قطعة قماش مغموسة فى الخل وهذا سر القرمشه في البروست والمقالي يتم اضافة البكنج بورد الى البقسماط المطحون الذى يستخدم فى تحمير البفتيك والستيك وصدور الدجاج وكذلك الاسماك |
|
|
07-09-2008, 02:00 AM
|
#2 |
  |
يعطيك العافيه بنت جده |
|
|
|
07-10-2008, 08:38 PM
|
#3 |
|
|
|
|
|
|
07-15-2008, 06:02 AM
|
#4 |
  |
معلوـومـآـآت مهمهـ ~ تسلمي يآ قلبي ع الموضوع لآـآ عدمنـآـآكـْ =] تيكـْ كيرـر ،‘ |
|
|
|
09-01-2008, 01:38 AM
|
#5 |
|
|
|
|
|
|
09-01-2008, 03:41 PM
|
#6 |
 |
|
|
|
|
10-06-2008, 01:58 AM
|
#7 |
 |
يعطيك الف عافيه لاعدمناكـ |
|
|
|
06-28-2009, 06:03 PM
|
#8 |
|
|
م ـعلوومآت رآئعه ومفيده يـ ع ـطيك ربي الـ ص ـحه والـ ع ـآفيه ِِِم ـوـوـودتيِِِ |
|
|
|
08-11-2009, 01:12 AM
|
#9 |
 |
مودتي بنت جده |
|
|
|
09-17-2009, 09:22 PM
|
#10 |
  |
مشكوره اختي جده قيلر على المعلومات
المفيده والرائعه دمتي بصحه تحياتي الكنق |
|
|
|
|
|
المواضيع المتشابهه
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| % أفكار جميلة لحوض المطبخ % | بسمــة جروح | الديكورات والاثـاث المنزلــي | 7 | 04-10-2024 01:52 PM |
| اذا دخل الرجل المطبخ نقصت قيمته؟؟ | قطر الندئ | النقاش العـام | 9 | 02-20-2021 10:51 AM |
| النودلز الحارة من المطبخ الماليزي . | الغالى | بالهناء والعافيه | 8 | 11-03-2016 09:11 PM |
| دجاج مشوى بصلصة الترياكي من المطبخ الآسيوي | سميتك غلآي | بالهناء والعافيه | 6 | 03-03-2015 07:21 AM |
| جــروح في المطبخ اخـر الليل | جروح | بالهناء والعافيه | 13 | 02-15-2010 06:22 AM |
العرض العادي
